Les Cercles de Fermières du Québec

Art culinaire

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Panais croustillant et sa trempette de miel au cumin

Texte et sytlisme culinaire : Véronique Gagnon-Lalanne, chef
Photos : Rémy Boily

Donne 8 à 10 portions Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

2 sacs de 1 kg (2 lb) de panais, pelés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
Poivre noir du moulin
Fleur de sel ou sel
30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché

Miel au cumin

80 ml (1/3 tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron

Préparation

- Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).
- Tailler les panais en bâtonnets.
- Déposer dans un grand bol, enrober avec l'huile, le persil, le jus de citron et assaisonner.
- Déposer les bâtonnets de panais sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin.
- Cuire de 15 à 20 minutes en les retournant pour les faire dorer de tous les côtés et les rendre croustillants.
- Entre-temps, mélanger les ingrédients du miel au cumin et réserver à température ambiante.
- Servir les bâtonnets avec la trempette de miel au cumin.