Les Cercles de Fermières du Québec

Art culinaire

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Galettes de courge et courgettes aux épices indiennes,
trempette aux herbes fraÎches et verdures

Donne 4 à 6 portions

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine non blanchie
Sel et poivre du moulin
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
250 ml (1 tasse) de courge (au choix), râpée
250 ml (1 tasse) de courgettes, râpées
1 oeuf
80 ml (1/3 tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de crème sure
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée ou d’oignons verts, hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 litre (4 tasses) de pousses et de laitues variées

Préparation

Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, poivre et épices). Incorporer les légumes, l’oeuf et l’eau. Remuer pour obtenir une pâte homogène.

Pour la trempette, mélanger la crème sure avec la ciboulette et l’aneth. Assaisonner généreusement. Réserver au réfrigérateur.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Déposer la pâte par cuillerée dans l’huile, aplatir légèrement et cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servir avec les laitues et accompagnées de la trempette à la crème sure et aux herbes fraîches.